Bildiğiniz kefir gibi ama değil.

Su kefiri klasik kefire benzer özellikler taşıyan ve fermantasyon oluşmasını sağlayan bir bakteri. Bu bakteri sayesinde su kefiri elde ediyorsunuz. Onu diğer kefirden ayıran en önemli özellikse içerisinde süt ürünlerinin bulunmaması. Bu sayede su kefiri laktoz intoleransı olanlar ya da süt ve süt ürünlerine alerjisi olanlar tarafından rahatça tüketilebiliyor.
Alışık olduğunuz beyaz kefir gibi su kefirini de evde hazırlamak mümkün. Tamamen bitkisel ve doğal bir içecek olarak görülen su kefiri, bu yönüyle kombuça çayına benzetiliyor.
Peki bu probiyotik mucizeyi evde hazırlamak için ne yapmak gerekiyor?
Hemen anlatıyoruz.

su kefiri

Su kefiri için gereken malzemeler: 

Geniş ağızlı bir cam kavanoz  
1 litre içme suyu
Çeyrek su bardağı şeker ya da bal
Çeyrek su bardağı aktif su kefiri tanesi
2 adet kuru incir
2-3 dilim limon 

Hazırlanışı 
Kaynatıp soğutarak sterilize ettiğiniz cam kavanozun içerisine şekeri ardından da aktif su kefiri tanelerini aktarın.
Üzerlerine yıkayıp temizlediğiniz kuru incirleri ekleyin.
Son olarak oda sıcaklığındaki içme suyunu ilave edin ve kavanozun üzerini streç filmle kapatın.
Bu şekilde güneş ışığı almayan, karanlık bir yerde bekletmeye başlayın.
24 saat sonra kavanozu hafifçe sallayın, karışımda ufak ufak kabarcıklar oluşuyorsa mayalama süreci doğru ilerliyor demektir.
Ortalama 36'yla 72 saat arasında mayalanmasını beklemelisiniz. Bu süre sonrasında karışımınızı yeni bir cam kavanoza ya da bir sürahiye süzerek aktarın.
Süzme işlemini gerçekleştirirken metal kullanmayın. Silikon süzgeçler işinizi görecektir.
Süzgeçte kalan taneleri de bir sonraki kullanım için saklayabilirsiniz. 

Su Kefiri Mayası Nasıl Saklanır? 
Saklamak için de öncelikle su kefiri tanelerini bol suyla güzelce durulayın.
Ardından temiz ve kapaklı bir cam kabın içerisine şekerli su karışımı hazırlayın.
Hazırladığınız suyun içerisine su kefirlerini aktarın, ağzını kapatın ve bu şekilde buzdolabına kaldırın. Yaklaşık 1 ay kadar bu şekilde muhafaza edebilirsiniz.