Ağızda dağılan pastane usulü un kurabiyesi nasıl yapılır?

Kurabiyeler arasında en çok sevilenlerden biri olan un kurabiyesi, ağızda dağılan yapısıyla herkesin favorisi. Hem pratikliği, hem de uzun süre tazeliğini koruması sebebiyle ideal görülen bu tatlıyı doğru yapmak da önemli. Yoğun şerbetli tatlıları sevmeyenler için hafif bir lezzet sunan un kurabiyesini hazırlamak her ne kadar kolay olsa da, dikkat edilmesi gereken bazı önemli detaylar var.

Bunlardan birincisi, tereyağı veya isteğe göre kullanılan sıvı yağın ısısı. Zira yağ, tüm hamurun kimyasını değiştirdiği gibi, malzemelerin birbirine eşit bir şekilde karışmasına da neden oluyor. Bu nedenle ısısının doğru derecede tutulması gerekiyor.

İkinci olarak, nişasta, pudra şekeri ve kabartma tozuyla iyice karıştırılan yağın, topaklanmayacak şekilde, iyice çırpılması gerekiyor. Birçok un kurabiyesi tarifinde nişasta oranı değişiklik gösterdiğinden, bu ölçüyü kontrol altında tutmak da oldukça önemli.

Aynı şekilde, içerisindeki tek tatlandırıcı olan pudra şekerini de yine damak zevkinize göre ayarlamanız gerekiyor. Un kurabiyesi tarifleri pudra şekeri oranında farklılık gösterebiliyor.

Bunlara ek olarak unu bir anda dökmek yerine azar azar eklemek ve aynı zamanda unu elemek gerekiyor. Bu işlem, daha sonra kurabiyelerin ağızda dağılmasına yardımcı oluyor.

Son olarak tüm bu malzemelerin yoğurulmasını mümkün olduğunca hızlı tutmak gerekiyor. Aslında içerisinde tereyağı bulunan birçok hamur tarifi için bu durum geçerli, zira oda ve el ısısıyla tereyağı hızlıca eriyebiliyor ve harç daha fazla una ihtiyaç duyabiliyor.

Pişirilirken dikkat edilmesi gereken durumsa, fırının ısısını doğru tutturmak. Yavaş yavaş orta ısıda pişen un kurabiyeleri hem şeklini hem de tadını koruyor.