Sahi, bakliyatlar nasıl pişirilir biliyor musunuz?

 

Zengin protein ve minerale sahip olmalarından ötürü fasulye, nohut, barbunya, mercimek gibi bakliyatların mutfağınızda her zaman yer verebilirsiniz. Türk mutfağında oldukça bol tüketilen bu bakliyatlardan tam anlamıyla faydalanabilmek için onları doğru pişirmeyi ve muhafaza etmeyi bilmeniz yeterli.

İşte bakliyatları doğru pişirmeye yardımcı olacak tüyolar:

Lifli bir yiyecek olan bakliyatları pişirirken karşılaşılan en büyük sorun pişirme sürelerinin uzunluğu. Bunun için ayıklayıp yıkadığınız kuru fasulye, kuru börülce ya da maş fasulyeleri en az 6 saat önceden ılık su içerisinde bekletirseniz, pişirme sürelerini kısaltmış olursunuz.

Bir diğer püf noktaysa; hazırladığınız bakliyatların daha aromatik bir kokuya sahip olması için haşlarken suyun içine bir adet defne yaprağı ya da üç adet karanfil ekleyebilirsiniz.

Son olarak bakliyat hazırlamanın en önemli noktasıysa; tüm bakliyatları kısık ateşte, yavaş yavaş pişirmek. Aksi takdirde yüksek ateşte pişirilen bakliyatlar ve kabukları pişme sırasında tanelerinden ayrılarak formunu kaybedebilir.