Tereyağını kullanmanın başka bir yolu daha var.

Klarife yağ – aynı zamanda sade ya da ghee olarak da biliniyor – tereyağın içindeki süt proteinlerinin temizlenmesiyle elde edilen bir tür saflaştırılmış yağ diyebiliriz.

Bu yağın en önemli özelliği ısıya daha dayanıklı olması.

Zira içindeki su buharlaşıp süt proteini alınınca 200 derecenin üzerine yanmadan çıkabiliyor.
500 gram tereyağından 400 gram klarife yağ elde ediliyor.

Gelelim hazırlanışına:
1-Tereyağını kalın dipli bir tencereye alın.
2-Yağı orta ateşte ısıtmaya başlayın. Bu aşamada bir süre sonra köpürmeye başlayacaktır.
3-Köpüklenince ateşin altını kısın ve sık delikli bir kevgirle ya da kaşıkla bu köpükleri temizleyin.
4-Köpükler tamamen bitince ateşin altını kısın ve yağı bir süre dinlendirin.
5-Son olarak bir dibini dökmeyecek şekilde bir tülbentten geçirip kavanozlayın.
6-Soğuk bir yerde muhafaza edin.