Sade yağ olarak da bilinen su, protein ve tuzdan arınmış tereyağı ghee nedir?

Bildiğiniz üzere tereyağı su, süt ve tuzdan elde ediliyor, yani içinde yağ olmayan maddeler içeriyor.
Bu yağ-dışı maddeler yağın kalitesini bozabiliyor.
Hem kolay saklanabilmesi, hem de diğer maddelerden arındırılabilmesi için sade yağ, yani ghee yöntemine başvuruluyor.
Sade yağ yapılırken yağ olmayan partiküller ayrıştırılıyor.
Bu da size tam da adı üstünde ‘sade’ bir yağ sunuyor.
Sade yağın %99’u yağdan oluşuyor, bu da ısınma derecesinin artmasına sebep oluyor.
Yani yağınız daha dayanıklı oluyor.
Tereyağı ghee haline getirildiğinde aynı Hindistan cevizi yağı gibi orta zinclirli yağ asitleri açısından zenginleşmiş oluyor.

ghee nedir

Ghee hazırlama süreci kesinlikle çok kolay.
Önce dilediğiniz kadar tuzsuz tereyağını kısık ateşte ısıtmaya başlıyorsunuz.
Yağ ısındıkça süt partikülleri yağın üzerinde toplanmaya başlıyor.
Siz bir tahta kaşık yardımıyla bu beyaz köpükleri temizlemeye başlıyorsunuz.
Birkaç saat sonunda ortaya açık altın rengi bir yağ ortaya çıkıyor.
İşte bu; ghee.
Bu yağı ateşten aldıktan sonra bir kavanoza boşaltıyorsunuz.
Yalnız burada dikkat etmeniz gereken şey yağın en altına kadar tabakayı kullanmamanız gerektiği.
Sade yağı kavanozlara doldurduktan sonra yapmanız gerekense ağzını sıkıca kapayıp buzdolabında muhafaza etmek.