Kirazları kulağa küpe yapmanın mevsimi geldi!

Çocukluğumuzda pazardan eve gelene kadar yıkamayı bile beklemeden kulağımıza küpe yaptığımız ve kaç tane yediğimizi sayamadığımız kirazlar, aynı zamanda mükemmel tariflerin de başrol oyuncusu! Öyleyse “Kirazdan ne yapılır?” sorularınızı duyar gibiyiz, işte bu yüzden detayları ile anlatmaya kadar verdik ve bu yazımızı hazırladık. Keyifli okumalar!
Yüksek şeker oranı ile tatlı tariflerine kolayca dahil olan kirazın tek emek isteyen kısmı çekirdeğinin çıkarılması. Ama merak etmeyin nasıl kolayca yapabileceğinizi anlattık okumaya devam edin.

Kiraz Çekirdeğini Kolayca Çıkartma

Kiraz çekirdeği çıkartma aparatınız olmadan bunu kolayca yapamayacağınızı düşünseniz de dar ağızlı bir şişe ve pipet yeterli olacaktır. Sapları temizlenmiş olarak şişenin ağzına yerleştirdiğiniz kirazların orta kısmını pipet ile aşağı doğru iterek, çekirdeklerin şişenin içine düşmesini sağlayabilirsiniz.

Kiraz Mevsimi Ne Zamandır?

Kiraz, ülkemizde bolca bulunan ve birçok kişi tarafından sevilerek tüketilen bir yaz meyvesi. Kirazların yetiştiği kiraz ağaçları, Nisan veya Mayıs aylarında pembe-beyaz çiçekler açarak genellikle ılıman iklim koşullarında yetişiyor.

Kiraz Çeşitleri

Kirazın farklı bölgelere uyum sağlayacak çeşitleri vardır. Aşağıda listelediğimiz kirazların tamamı ülkemizde yetişebilmektedir.
1- Napolyon
2- Stella
3- Kristin
4- Kara Tartar
5- Siyah Douglas
6- Bing
7- İmparator Francis
8- Lambert

Kiraz Nerede Yetişir?

Kiraz, kış sıcaklıklarının çok düşük olmadığı ve yazların ılıman olduğu dünyanın her yerinde yeştişebilir. İlkbaharda çiçek açabilmeleri için kışın soğuğuna ihtiyaçları vardır. Ağaçlar ilkbaharda oldukça erken çiçek açar. Asya'da, özellikle de Japonya’da kiraz çiçeklerinin güzelliği için ağaçlar yetiştirilir ve çoğu meyve vermez. Bu güzel kiraz ağaçları birçok bahçede sergilenir ve yaklaşık 1900'den sonra Kuzey Amerika ve Avrupa'nın orta sıcaklıktaki bölgelerine de yayılmıştır.
Türkiye'de birçok yerde yetişen kiraz, Avrupa ve Asya kıtalarının ılıman bölgelerinde veya Kuzey Amerika'da yüzden fazla çeşidiyle biliniyor. Ülkemizdeyse en verimli olarak İzmir, Denizli, Bursa, İstanbul ve Amasya yörelerinde yetişiyor.

Kirazın Faydaları

○ Kiraz, vücudumuzun sağlıklı şekilde çalışması için ihtiyaç duyduğu; C vitamini, potasyum ve lif yönünden zengin bir meyvedir.
○ Kirazlar, kronik hastalık riskini azaltabilen ve genel sağlığı iyileştirebilen antioksidanlar ve anti-inflamatuar bileşikler bakımından yüksektir.
○ Kiraz tüketmek, özellikle de meyve suyu haline getirerek, atletik performansı iyileştirebilir ve egzersize bağlı kas hasarını ve ağrıyı azaltmaya yardımcı olur.
○ Uyku kalitesini iyileştirmeye yardımcı olan melatonin içerir.

Kiraz Nasıl Saklanır?

Taze kirazları kısa süre içerisinde tüketecekseniz, 3-4 gün buzdolabında rahatlıkla saklayabilirsiniz. Ama daha uzun dönem dayansınlar ve yaz lezzetini yıl boyunca sofralarımıza taşısınlar isterseniz de buzlukta kolayca muhafaza edebilirsiniz.
Buzlukta kirazı saklamak için ilk olarak bol suyla yıkayın ve bir süre suyun içinde bekletin. Daha sonra suyu döküp kirazları tekrar yıkayın. Sularını iyice süzdükten sonra saplarını koparıp, birbirine çok fazla değmeyecek şekilde derin dondurucuya dayanıklı bir tepsiye dizin. Buzlukta 5-6 saat bekletin. Donmuş olan kirazları tepsiden alıp, kapaklı bir saklama kabına ya da buzdolabı poşetine alın. Sonrasında yeniden buzluğa koyun. Küçük porsiyonlar halinde hazırlarsanız tarifleriniz için ihtiyacınızdan fazlasını çözdürmenize gerek kalmaz.

Kiraz Kaç Kaloridir?

Bir fincan dolusu kadar 150 gram kiraz yaklaşık 97 kaloridir.

Kiraz Sapı Ne İşe Yarar?

Kiraz sapının en yaygın kullanımı kaynatılarak içilen çayıdır. Kiraz sapı çayı hem ödem atıcı olarak hem de zayıflamak amacıyla kullanılır. Kiraz sapı aynı zamanda böbrek sağlığının korunmasına ve kanın temizlenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda karaciğerler sağlığını da destekler.
Ödem atmayı kolaylaştırıcı etkisi olan kiraz sapı çayını hazırlamak oldukça kolaydır. Bir bardak kaynamış suya 20-25 adet kurtulmuş kiraz sapını attıktan sonra kısık ateşte 3-4 dakika kadar kaynatın. Kaynayan kiraz çayını süzün. Her defasında taze olarak hazırladığınız kiraz çayını bir hafta boyunca günde 1 bardak tüketmeniz yeterli olacaktır.

Kiraz Nasıl Kurutulur?

Evde kirazları iki yöntemle kurutabilirsiniz: Fırında ya da güneşte.
Fırında kurutmak isterseniz;
Öncelikle kirazları bol suyla yıkayın ve saplarını ayıklayın, çekirdeklerini de çıkartın.
Kirazları, birbirine çok fazla değmeyecek şekilde tepsiye yerleştirin. Fırını 73 dereceye ısıtın ama fırın ısındıktan sonra 57 derece civarına düşürün.
Kirazlar buruşmuş bir görünüme gelene kadar ortalama 3 saat fırında pişirin.
Kirazlar, kuru üzüme yakın bir görünüme ulaştığında ve sıktığınızda içinde su çıkmadığında kurutma işlemi tamamlanmış demektir.
Kirazları güneşte kurutmak hem daha ekonomiktir hem de gelenekseldir
Ayıklama ve tepsiye dizme işlemi fırında kurutma ile aynı, sadece tepsinin üzerini ince ve temiz bir tülbentle örtmeniz gerekiyor.
Daha sonra doğrudan güneş alan bir alana tepsiyi yerleştirin ve 2-4 gün arası kirazları kurumaya bırakın.
Kirazlar tamamen kuruduğunda 160 derece ısıtılmış fırında ortalama 30 dakika daha pişirin, fırından çıkardıktan sonra serin ve kuru bir yerde 1 saat dinlendirin.
Soğumuş kirazları buzdolabı poşetlerine ya da kapaklı kaplara alın.
Kurutulmuş kirazları buzdolabında veya derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Kirazdan Neler Yapılabilir: Kirazlı Tarifler

Meyvesi taze olarak yenilen kirazdan, hoşaf, reçel ya da konserve yapılıyor. Ayrıca pasta süslemelerinde veya şekerleme olarak da kullanılıyor. “Kirazdan neler yapabilirim?” diye merak ediyorsanız, gelin kirazın en bilinen tariflerine bir göz atalım!

Kiraz Kompostosu

Kirazları kullandığımız her tarifte yaptığımız hazırlık burada da geçerli. Kirazların saplarını çıkartıp iyice yıkayın. Kirazlar süzülürken tencereye su ve şekeri koyup kaynatın. Kaynayınca içine limon suyunu ilave ederek, 5 dakika daha kaynatın. Kirazları kaynayan suya ilave ederek yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra biraz dinlendirin. Ferah bir sunum yapmak isterseniz buzdolabında en az 3 saat bekletin ve iyice soğuduğunda bir sürahiye alın. Sıcak yaz günlerinde bardaklara birkaç buz küpü ilavesiyle serinletici bir içecek elde edebilirsiniz. Eğer kompostoları seviyorsanız 3 farklı komposto tarifimize de göz atın!

Kiraz Reçeli

Çiğ olarak tükettiğimizde de tadı harika olan kiraz, reçel tariflerine çok yakışıyor. Yaz lezzetini tüm yıl sofralarınıza taşımak isterseniz kiraz reçeli tarifini mutlaka deneyin! Nasıl mı yapılıyor? İşte cevabı: 1.5 kilo kirazı yıkayıp, çekirdeklerini ve saplarını ayıklayın. Bir tencereye alıp üzerine 1 kilo şekeri ilave edin. Kapağını kapatıp 1 gece bekletin. Bekleyen kirazları bir tur hafifçe karıştırıp, tencereyi ocağa alın. Orta ateşte şekerleri tamamen eriyip kıvam alana dek pişirin. Kaynamaya başlayınca hafifçe karıştırın ve köpüklenmesini engellemek için bir çay kaşığı tereyağı ilave edin. Son adımda yarım limon suyunu ilave edin ve ocağın altını kapatın. Kavanozlara alıp kapaklarını da sıkıca kapatın. İşte kiraz reçelimiz hazır! Ev yapımı reçellerde kahvaltılarınızı renklendirmek için tüm reçel tariflerimizi böyle bırakalım.

Kirazlı Cheesecake

Cheesecake ile yakın zamanda tanışmış olsak da bu hafif ve ferah tatlıyı çok sevdik! Özellikle üzerine sevdiğimiz meyveler ile yaptığımız soslarda pek çoğumuzun favorisi oldu. Bu defa kirazla denemeye var mısınız? Cevabınız “Evet” ise hem pratik hem de lezzetli bir kirazlı sos tarifi verelim!
Yıkayıp, saplarını ve çekirdeklerini ayıkladığınız kirazları sos tenceresine alın. Buğday nişastası, toz şeker ve su ilavesiyle kısık ateşte pişirin. Jel kıvamını aldıktan sonra ocaktan alıp dinlendirin. Hazırladığınız cheesecake’in üzerine yayarak servis edin.

Kirazlı Dondurma

Kirazlı dondurma yaparken, yukarıda bahsettiğimiz yöntemle dondurduğunuz kirazları kullanmanın tam zamanı! Ama hazırda dondurulmuş kirazınız yoksa da hemen hazırlamanın kolay bir yolu var. Yıkayıp çekirdeklerini ve saplarını ayıkladığınız kirazları buzdolabı poşetinde derin dondurucuya atın. Bir gece buzlukta beklemiş kirazları çıkarın, yoğurt ve bal ekleyerek mutfak robotu ya da blender ile karıştırın. Karıştırma esnasında erimeye başladıysa kısa bir süre buzlukta beklettikten sonra servis edin. Kirazlı dondurmanın harika olacağına eminiz, farklı meyveli dondurma tariflerine de göz atmak isterseniz yazımıza bekleriz.

Kirazlı Pasta

Meyveli pastalar özellikle yaz aylarında hepimizin ilk tercihleri arasında oluyor. Çünkü lezzeti ve diğer pasta çeşitlerine göre daha hafif olmasıyla bizi kendine hayran bırakıyor. Öyleyse yaz meyvelerin en tatlılarından biri olan kiraz ile harika bir pasta yapalım!
Pandispanya kullanabilir ya da pastanızın kekini kendiniz hazırlayabilirsiniz. İnce 3 parçaya ayırdığınız pasta kekinizin arasına krema ve ayıklanmış kirazlarınızı yerleştirin. 2. Kata da aynı işlemi uygulayın. Pastanızın en üstüne geldiğinizde benmari usulü erittiğiniz çikolatayı yayın ve üzerine kiraz ile süsleyin!