Tarladan Tabağa Akımı Nedir?

Farm-to-table akımı da diyebiliriz.

Farm-to-table, yani Tarladan Tabağa akımını birçok restoranda, menüde ya da bu akımı takip eden şeflerden duymuşsunuzdur.

Tarladan tabağa akımı, ilk olarak Amerika’da ortaya çıkıyor. Tam anlamı, masadaki her tabağın, bir işlemden, bir mağazadan, pazardan veya distribütörden geçmeden yani hiçbir işleme maruz kalmadan servis edilmesi anlamına geliyor. Aynı zamanda bu akımı benimseyen restoran ve çiftlikler arasında doğrudan bir ilişki oluyor. Restoranlar bu sayede menülerinde, sezonluk ürünler kullanıyor. Sadece meyve ve sebze değil, peynir çeşitleri, taze yumurtalar, et ve balık ürünlerine yer veriyor.

Tarladan tabağa akımı sayesinde, restoranlar dondurulmuş ürünler yerine hiçbir işleme maruz kalmamış doğal yiyecekleri tercih ediyor. Bu akım sayesinde doğallık ve mevsimsellik ön planda tutuluyor.

En Çok Okunanlar