Japon Mutfağında Bilmeniz Gereken Terimler

Japon mutfağını keşfetmeniz için minik bir terim rehberi

Uzak Doğu mutfağı sıklıkla tercih edilen mutfaklardan bir tanesi. Çin, Japon ve Tayland mutfağını bir arada bulabildiğimiz menüler de ülkemize artık o kadar da yabancı değil. Ancak yaşam alanımıza bakacak olursak etrafın Japon restoranlarıyla dolmaya başladığını görebiliriz.

Japon mutfağında bilmeniz gereken terimler ise şöyle;

Hashi: Yemek yenilen çubuklara verilen isim yani chopsticks

Ebi: Karides

Kani: Yengeç

Tako: Ahtapot

Toro: Yağlı ton balığı

Tamago: Yumurta

Gohan: Pirinç

Kappa: Salatalık

Sake: Somon

Saké: Pirinç şarabı

Udon: Buğday eriştesi

Soba: Karabuğday eriştesi

Shoyu: Soya sosu

Tamari: Soya sosu gibi yoğun ve lezzetli bir sos türü özellikle yemeklerin yanında servis ediliyor.

Wasabi: Acı ve yoğun aromalı japon turbu kökenli bir ezme genellikle sushilerin yanında servis ediliyor.

Tempura: Sebzelerin ya da etlerin bir hamura bulanarak kızartılmasından oluşan yiyecekler.

Teriyaki: Tavuk, et ya da balıkta kullanılan bir marinasyon çeşidi. İçeriğinde tatlı pirinç şarabı ve soya sosu bulunuyor.

Sashimi: İnce dilimlenmiş çiğ balık dilimleri genellikle pirinç ve soya sosu ile servis ediliyor.

Miso: Soya fasulyesi ezmesi

Edamame: Haşlanmış ve tuzlanmış soya fasulyesi

Donburi: Pirinç üzerine tercihe göre yumurta, et ya da tavuk konularak servis edilen bir yemek çesidi.

Ramen: Noodle çorbası

Matcha: Çok iyi öğütülerek toz haline getirilmiş yeşil çay

Mochi: Pirinç unundan yapılan bir hamurla krema ya da dondurmanın bir araya gelmesinden oluşan geleneksel bir tatlı.

Bento: Plastik ya da ahşap kutularda servis edilen pirinç ve diğer yiyeceklerden oluşan öğlen menüleri.

En Çok Okunanlar